2015.03.09
２月２６日～２８日 しのい散歩旅
2月26日（木）
しのい散歩旅
今回は、味噌づくり体験！
３日間コースと１日コースの２つのコースを行いました♪
篠井地区市民センター内にある
篠井農産加工所で一からつくっていきます！
３日間コース
＊１日目＊＊＊１/３
まずは麹から～♪
お米をふかす作業です！
（お米、大豆は一晩寝かせてあります）
ふかしたら余分な熱をとり、
こうじ菌を混ぜます！
そのあとは発酵機にいれて発酵させます☆
３日間コース
＊＊２日目＊＊２/３
こうじを切り返します。
パラパラの状態にするので結構力が必要です！
切り返しが終わったら
大豆を煮ていきます！！
３日間コース
＊＊＊３日目＊３/３
（半日コースの方はここからです☆）
こうじと煮ておいた大豆と塩を混ぜ合わせます！
機械であっという間に混ぜ合わせ、ペースト状に。。。
おけに詰めていきます
空気が入らないように詰めるのは結構難しいですね・・・
これを何回も繰り返します
最後に塩をふって寝かせます！
ここで完成ではありません！
味噌を１年寝かすので１年後にやっと完成します☆
１年後のお味噌はこんな感じです～
地元の方と一緒につくる味噌は
愛情いっぱいでよりおいしい味噌になっていると思います♪
１２月が楽しみになりますね＾＾！！
次回もお楽しみに☆
